Bazy licencjonowane
EMIS
Globalna baza danych firm i rynków, oferująca dostęp do raportów sektorowych, analiz rynkowych oraz profili przedsiębiorstw, ze szczególnym uwzględnieniem rynków wschodzących. Serwis dostępny jest w języku polskim, co ułatwia nawigację i przeszukiwanie zasobów. Baza obejmuje m.in. sektor „Żywność i napoje”, w ramach którego dostępne są raporty i analizy dotyczące przemysłu spożywczego, przetwórstwa żywności oraz zmian technologicznych zachodzących w tym obszarze. EMIS umożliwia pozyskiwanie informacji o przedsiębiorstwach różnej wielkości – zarówno dużych podmiotach, jak i mniejszych firmach – co pozwala na analizę struktury rynku, konkurencji oraz kierunków rozwoju technologii w sektorze żywnościowym.
Statista
Międzynarodowa platforma statystyczna oferująca dane rynkowe, prognozy, raporty branżowe oraz infografiki z ponad 150 krajów. Posiada rozbudowaną sekcję poświęconą technologiom żywności i przemysłowi spożywczemu, zawierającą szczegółowe informacje na temat wielkości rynku, innowacji technologicznych, trendów konsumenckich, inwestycji w food tech oraz rozwoju takich segmentów jak żywność funkcjonalna, produkty roślinne, mięso alternatywne czy technologie pakowania. Jest to doskonałe źródło do szybkiej analizy trendów, porównań międzynarodowych oraz przygotowania prezentacji i opracowań opartych na aktualnych danych liczbowych.
Bazy licencjonowane pełnotekstowe
Nature
Nature to prestiżowa, międzynarodowa baza danych publikująca badania z zakresu szeroko rozumianej nauki, w tym innowacji w technologii żywności. Zawiera artykuły dotyczące biotechnologii, alternatywnych źródeł białka, zrównoważonej produkcji oraz żywności funkcjonalnej. Porusza również nowoczesne tematy, takie jak nanotechnologia czy edycja genów (CRISPR) w rolnictwie, dostarczając wiarygodnych, aktualnych i przełomowych informacji w tym obszarze.
Springer Link
Pełnotekstowa platforma z artykułami i książkami naukowymi z wielu dziedzin, w tym z zakresu technologii żywności, inżynierii żywności i żywienia. Baza obejmuje badania nad biotechnologią, nowoczesnymi metodami przetwórstwa oraz kontrolą jakości i bezpieczeństwem żywności. SpringerLink umożliwia śledzenie aktualnych trendów i rozwiązań technologicznych w przemyśle spożywczym, w ramach szerokiego spektrum naukowego.
Wiley Online Library
Pełnotekstowa baza oferująca szeroki wybór czasopism i książek naukowych z różnych dziedzin, w tym publikacje dotyczące technologii żywności. Zawiera publikacje na temat innowacji w przetwórstwie, bezpieczeństwa żywności, żywności funkcjonalnej oraz analizę składników bioaktywnych. Wiley prezentuje zarówno badania podstawowe, jak i stosowane, wspierając rozwój zrównoważonych i nowoczesnych procesów produkcyjnych.
ACS Publications
Baza naukowa Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego (American Chemical Society), zawierająca wysokiej jakości artykuły z chemii i dziedzin pokrewnych. W kontekście technologii żywności oferuje dostęp do aktualnych badań dotyczących chemii żywności, składników bioaktywnych, bezpieczeństwa oraz innowacyjnych metod przetwarzania, wspierając rozwój nauki i przemysłu spożywczego.
Scopus
Interdyscyplinarna, obszerna baza bibliograficzna, która obejmuje również publikacje z technologii żywności. Umożliwia analizę cytowań oraz kompleksowy przegląd literatury z wielu źródeł naukowych, co pomaga w identyfikacji kluczowych prac i trendów badawczych w obszarze technologii żywności.
Web of Science
Renomowana baza cytowań, oferująca dostęp do literatury naukowej z dziedziny nauk o żywności i technologii żywności. Umożliwia wyszukiwanie wpływowych publikacji, śledzenie ich cytowań oraz identyfikację ważnych tematów i liderów w badaniach nad technologią i bezpieczeństwem żywności.
ScienceDirect
Jedna z największych światowych baz danych z dostępem do pełnotekstowych artykułów naukowych, w tym także z zakresu technologii żywności. Publikacje obejmują szeroki wachlarz tematów: od biotechnologii, przez innowacje w produkcji żywności, po zrównoważony rozwój i nowe metody przetwórstwa. Baza oferuje badania na temat żywności funkcjonalnej, zdrowia publicznego, a także nowoczesnych technologii związanych z przechowywaniem i bezpieczeństwem żywności.
Bazy Open Access
BazEkon
Polska baza danych rejestrująca artykuły z czasopism technicznych i naukowych, w tym z zakresu inżynierii żywności i technologii przetwórstwa. Zawiera opisy i pełne teksty publikacji dotyczących nowoczesnych metod produkcji, właściwości technologicznych surowców, innowacji w przemyśle spożywczym oraz aspektów technicznych bezpieczeństwa żywności. BazTech tworzony jest przez konsorcjum bibliotek technicznych i jest szczególnie przydatny przy przeglądzie krajowej literatury naukowej.
AGRO
Polska baza tworzona przez Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa, zawierająca artykuły z zakresu rolnictwa, żywienia, technologii żywności i weterynarii. Oferuje dostęp do wyników badań dotyczących jakości surowców rolnych, bezpieczeństwa żywności, wpływu technologii produkcji na wartość odżywczą oraz zrównoważonych praktyk w hodowli i uprawie. Baza jest cennym źródłem literatury z krajowych czasopism naukowych.
Biblioteka Nauki
Polski portal umożliwiający dostęp do pełnych tekstów publikacji naukowych z czasopism i monografii, w tym także z obszaru technologii żywności. Znaleźć tu można publikacje z zakresu innowacyjnych metod przetwarzania, jakości i składu produktów, a także badań dotyczących zdrowotnych aspektów żywności. Serwis jest prowadzony przez Ośrodek Przetwarzania Informacji – PIB i obejmuje wyłącznie recenzowane źródła naukowe.
Agri-food Data Portal
Baza danych stworzona przez Dyrekcję Generalną ds. Rolnictwa i Rozwoju Wsi Komisji Europejskiej, oferująca szeroki zestaw danych statystycznych dotyczących rolnictwa, handlu i przemysłu spożywczego w krajach Unii Europejskiej. Zawiera sekcję poświęconą „smart agri-food technologies”, obejmującą m.in. cyfryzację przetwórstwa, wykorzystanie czujników, sztucznej inteligencji, analizy spektralnej oraz robotyki w celu monitorowania jakości i zwiększenia bezpieczeństwa produkcji. Narzędzie wspiera analizy porównawcze i śledzenie trendów technologicznych w sektorze żywnościowym.
FAO (Food and Agriculture Organization of the UN)
FAO (Food and Agriculture Organization of the UN)
Międzynarodowa baza wiedzy tworzona przez Organizację Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, obejmująca raporty, analizy i dane statystyczne z zakresu bezpieczeństwa żywności, globalnych trendów produkcji oraz innowacji technologicznych. Zawiera również publikacje dotyczące zrównoważonych systemów żywnościowych, zmian klimatycznych, bioróżnorodności oraz wpływu polityk rolnych na przemysł spożywczy. Baza ma charakter otwarty i jest przydatna zarówno dla naukowców, jak i decydentów.
OECD Library
Wejście do bazy
Międzynarodowa baza wiedzy tworzona przez Organizację Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD), oferująca szeroki dostęp do raportów, analiz i danych statystycznych z zakresu polityki rolnej, gospodarki żywnościowej i technologii w sektorze spożywczym. Zawiera publikacje dotyczące innowacji w produkcji żywności, alternatywnych źródeł białka, rolnictwa precyzyjnego, biotechnologii, a także cyfrowych rozwiązań w łańcuchach dostaw. Baza umożliwia śledzenie trendów międzynarodowych, porównań polityk krajowych oraz ocen wpływu technologii na zrównoważenie systemów żywnościowych.
PubMed
Darmowa, globalna baza danych z zakresu nauk biomedycznych i biologicznych, która zawiera również liczne publikacje związane z żywnością funkcjonalną, dietetyką oraz wpływem składników odżywczych na zdrowie człowieka. Znaleźć tu można badania na temat bioaktywności składników, interakcji żywności z lekami, mikrobioty jelitowej oraz zdrowia publicznego w kontekście żywienia. PubMed jest tworzony przez amerykańską National Library of Medicine i oferuje dostęp do milionów recenzowanych artykułów naukowych.
Raporty
Wykaz raportów
The State of the CEE FoodTech & AgriTech
Autor: EIT Food (European Institute of Innovation & Technology)
Data publikacji: marzec 2024
Raport „The State of the CEE FoodTech & AgriTech” to kompleksowa analiza krajobrazu innowacji w sektorze rolno‑spożywczym w krajach Europy Środkowo‑Wschodniej (CEE). Dokument koncentruje się na rozwoju startupów, dostępności finansowania, kluczowych trendach technologicznych oraz wyzwaniach regulacyjnych i systemowych, z jakimi mierzy się region. Szczególną uwagę poświęcono rosnącej roli innowacji w zakresie AgriTech (nowoczesne technologie rolnicze) i FoodTech (innowacje w przetwórstwie i dystrybucji żywności), które mogą znacząco poprawić efektywność, zrównoważenie i odporność łańcucha dostaw żywności. Raport prezentuje również przykłady najlepszych praktyk oraz mapę ekosystemu startupowego w regionie CEE, ukazując ogromny potencjał tej części Europy w zakresie innowacyjnej transformacji sektora żywnościowego.
AgriTech: Digital Innovation for a Sustainable European Agri‑Food Sector
Autor: EIT Digital (seria Makers & Shapers)
Data publikacji: listopad 2024
Ten strategiczny raport, opracowany przez EIT Digital w ramach serii „Makers & Shapers”, skupia się na roli zaawansowanych technologii cyfrowych w budowaniu bardziej zrównoważonego, wydajnego i odpornego sektora rolno‑spożywczego w Europie. Analiza obejmuje szerokie spektrum rozwiązań technologicznych – od rolnictwa precyzyjnego, przez sztuczną inteligencję i analitykę danych, po blockchain oraz robotykę rolną. Autorzy raportu podkreślają, że skuteczna integracja tych narzędzi może przyczynić się do zmniejszenia wpływu rolnictwa na środowisko, poprawy efektywności produkcji oraz zwiększenia przejrzystości łańcuchów dostaw. Raport wskazuje również na potrzebę stworzenia odpowiednich warunków ramowych – zarówno legislacyjnych, jak i edukacyjnych – które umożliwią wdrożenie cyfrowej transformacji w całym europejskim sektorze agri‑food.
Powering the food industry with AI
Autor: MIT Technology Review Insights we współpracy z Revvity Signals
Data publikacji: marzec 2025
Raport „Powering the Food Industry with AI” przedstawia przekrojową analizę obecnych i przyszłych zastosowań sztucznej inteligencji w szeroko pojętym przemyśle spożywczym – od produkcji rolnej, przez procesy przetwórcze, aż po logistykę i zarządzanie łańcuchem dostaw. Autorzy koncentrują się na roli AI w przyspieszaniu badań i rozwoju, optymalizacji upraw oraz zwiększaniu efektywności operacyjnej zakładów produkcyjnych. Szczególny nacisk położono na zastosowania AI w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności, a także personalizacji produktów spożywczych w odpowiedzi na potrzeby konsumentów. Raport identyfikuje jednocześnie kluczowe bariery wdrożeniowe, takie jak brak dostępu do ustandaryzowanych danych, niedobory kompetencji cyfrowych oraz konieczność modernizacji infrastruktury technologicznej. To źródło wiedzy dla decydentów, producentów oraz innowatorów, którzy chcą wykorzystać pełen potencjał AI w branży spożywczej.
Alternative protein sources for food and feed
Autor: European Parliamentary Research Service (EPRS)
Data publikacji: kwiecień 2024
Raport „Alternative Protein Sources for Food and Feed” opracowany przez Służbę Badań Parlamentu Europejskiego stanowi szeroką panoramę możliwości i wyzwań związanych z wykorzystaniem alternatywnych źródeł białka w żywieniu ludzi i zwierząt. Autorzy omawiają cztery główne kategorie: mikroalgi, owady, białka pochodzenia mikrobiologicznego (np. z fermentacji) oraz mięso hodowane laboratoryjnie. Analiza obejmuje takie aspekty jak efektywność produkcji, profil odżywczy, wpływ środowiskowy, poziom akceptacji społecznej oraz gotowość regulacyjna i technologiczna. Dokument podkreśla potrzebę inwestycji w badania, rozwój infrastruktury oraz prowadzenia szeroko zakrojonej edukacji konsumenckiej. Jednocześnie raport wskazuje, że alternatywne źródła białka – mimo stosunkowo niewielkiego udziału w rynku – mogą w przyszłości odegrać kluczową rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego i realizacji celów klimatycznych UE.
Autor: OECD
Data publikacji: 2022
Raport OECD „Meat Protein Alternatives” to dogłębna analiza systemowych konsekwencji przechodzenia na alternatywne źródła białka w miejsce tradycyjnego mięsa. W dokumencie przedstawiono trzy główne kategorie alternatyw: produkty roślinne imitujące mięso, owady jadalne oraz mięso hodowane komórkowo (cultured meat). Analizie poddano możliwe scenariusze ekonomiczne i środowiskowe, wykorzystując model Aglink‑Cosimo. Wyniki wskazują, że upowszechnienie alternatyw w krajach o wysokich i średnich dochodach może znacząco zmniejszyć zużycie gruntów rolnych i emisję gazów cieplarnianych. Jednocześnie raport ostrzega przed potencjalnymi skutkami ubocznymi: spadkiem cen mięsa konwencjonalnego, zmianami strukturalnymi w rolnictwie oraz presją ekonomiczną na tradycyjnych producentów. Raport podkreśla potrzebę przemyślanej polityki publicznej oraz dalszych badań nad długofalowym wpływem transformacji białkowej.
